Velouté de champignons

• Emincer les oignons et hacher la gousse d’ail, couper grossièrement les champignons.

• Dans une casserole, faire revenir les échalotes et l’ail.

• Ajouter la majorité des champignons dans la casserole et garder en quelques-uns de côté.

• Une fois les champignons dégorgés, ajouter la crème et mélanger le tout.

• Ajouter l’eau et le cube de bouillon (ou du bouillon fait maison), couvrir et laisser mijoter au moins 20 minutes.

• En fin de cuisson, ajouter selon votre convenance le persil ciselé, le sel et le poivre. Mixer le tout.

• Pour la décoration : parsemer de persil, des champignons mis de côté précuits et de cerneaux de noix concassées… A table !

Conseil: Cette recette peut se réaliser avec n’importe quel reste de légumes, des légumes abîmés. En fonction des goûts, on peu y ajouter du fromage, des épices, divers légumes…