Risotto à la courge butternut et aux épinards

• Couper l’oignon et l’ail en petits dès. Peler et couper en petits cubes la courge butternut. Rincer les épinards.

• Dans une grande poêle chaude, faire revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive quelques minutes.

• Ajouter le riz et la courge butternut, et faire revenir 5 minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide.

• Dans une petite casserole, mélanger le cube de bouillon dans un litre d’eau chaude.

• Verser une grande louche de bouillon dans la poêle pour recouvrir le riz et la butternut. Mélanger jusqu’à ce que l’eau soit absorbée par le riz.

• Puis recommencer cette étape avec une nouvelle louche de bouillon, jusqu’à finir le bouillon (environ 20 minutes).

• Ajouter les feuilles d’épinards et laisser cuire 5 minutes.

• Enfin, ajouter le parmesan, le sel et le poivre, déguster !

Conseil: On peut remplacer la courge de butternut par du potimarron, une autre courge au gout de noisette. On peut également ajouter des champignons dans le risotto !