Accras au poisson, sans friture

• • Préchauffer le four à 210°C.
  • Cuire le poisson à la poêle si vous l’avez choisi frais ou surgelé.
  • Dans un saladier, émietter le poisson à l’aide d’une fourchette.
  • Couper finement l’oignon (ou l’échalote), la moitié de la ciboulette, hacher finement l’ail. Il faut obtenir de très petits morceaux de chaque élément.
  • Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, les œufs, et de l’eau si besoin, pour obtenir une texture lisse.
  • Ajouter le poisson et les condiments hachés dans le second saladier. Bien mélanger et assaisonner le tout selon la convenance.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petites boules à l’aide de 2 cuillères.
  • Enfourner les accras pendant 15 à 20 minutes (ils doivent avoir une couleur dorée).
  • Préparer la sauce au fromage blanc en attendant : mélanger dans un bol le fromage blanc, le jus de citron, l’autre moitié de ciboulette, un peu d’ail et d’oignon ou échalote finement hachés, et épices.

Astuce anti-gaspi : le poisson utilisé peut être un poisson de conserve, ou des restes de filet à émietter, avec la possibilité d’assaisonner avec des algues !