Le saviez-vous ?

Une huître laiteuse est une huître en période féconde. Sa semence blanchâtre est alors libérée dans la mer.

La période de reproduction des huîtres a lieu entre mai et août. C’est pourquoi il est recommandé de les manger au cours des mois en R (septembRe à avRil). Bien qu’elles soient consommables laiteuses, elles sont alors généralement plus maigres, leur énergie étant concentrée dans la production de laitance.