@-Brussel-Beer-Project

Le Brussels Beer Project qui ouvrira sa brasserie en juillet prochain lance une nouvelle bière appelée Babylone. Elle a la particularité d’être fabriquée à partir de pain invendu provenant des grandes surfaces. Après le gâteau au chocolat au pain rassis, voici la bière !

Les premières recettes de bières en Mésopotamie il y a 7000 ans s’apparentaient déjà plus ou moins à du pain liquide fermenté, d’où le nom Babylone.

Le pain, blanc ou gris est collecté, transformé et conditionné en farine. « La bière et le pain requièrent des céréales très proches dans leur conception, mais une année de recherches a tout de même été nécessaire pour mettre le produit au point », a expliqué au journal belge Le Soir, Antoine Dubois, ancien chercheur à l’UCL et responsable R&D du Beer Project.

Une demi-tonne de pain est utilisée pour confectionner 4.000 litres de bière. Chaque bouteille (33 cl) comprend donc l’équivalent d’une tranche et demie.