Actualités

Le 6 septembre 2015
NOS ASTUCES ANTI-GASPI

Comment réduire le gaspillage alimentaire au quotidien ? Aux Goûts du Jour vous livre ses astuces.   LES CHIFFRES : 1/3 de la production mondiale de nourriture est gaspillé Chaque français jette 20 à 30 kilos de produits alimentaires par an dont 7 kilos de nourriture encore emballée. Pour un foyer de 4 personnes, le […]

Le 15 mars 2014
SCIENCES : La science nous explique pourquoi la cuisine indienne est si savoureuse.

Des chercheurs de l’Institut indien de technologie de Jodhpur ont passé au crible plus de 2000 recettes indiennes et ont découvert que, contrairement à la plupart des plats d’origine occidentale, les plats indiens combinent des ingrédients avec des composés aromatiques très différents. Traditionnellement, la cuisine occidentale a tendance à associer des ingrédients ayant des profils […]

Le 13 mars 2014
SANTE : Influence de notre flore intestinale sur les troubles alimentaires

Une étude réalisée par Serguei Fetissov et ses collègues de l’unité « Nutrition, inflammation et dysfonction de l’axe intestin-cerveau » de l’Inserm, à Rouen a démontré que les bactéries présentes dans les intestins pouvaient être responsables de troubles alimentaires comme l’anorexie mentale et la boulimie. Notre système digestif est composé d’environ 100 000 milliards de bactéries qui […]

Le 12 mars 2014
GASTRONOMIE : Les tapas, une origine étonnante

Sergi Arola, chef espagnol et auteur de quelques inventions originales : carpaccio de champignons portobello à l’huile de truffe blanche, ailes de poulet et leur sauce coréenne kimchi, etc., dit des tapas : « Ni une entrée, ni un plat principal, ni un dessert, la tapa laisse une grande liberté de création ». Apparue au Moyen-âge, […]

Le 11 mars 2014
SANTE : La « FAIM INVISIBLE », un mal dont souffre 2 milliards de personnes

Un rapport publié en octobre 2014 met en lumière l’existence d’une forme de malnutrition encore appelée « faim invisible ». (Rapport La Faim globale 2014 de l’Institut international de recherche sur les politiques alimentaires (International Food Policy Research Institute ou IFPRI) Le calcul usuel de la famine dans le monde montre que celle-ci a diminué […]

Le 10 mars 2014
ANTI-GASPI : De la bière belge à base de pain recyclé

@-Brussel-Beer-Project Le Brussels Beer Project qui ouvrira sa brasserie en juillet prochain lance une nouvelle bière appelée Babylone. Elle a la particularité d’être fabriquée à partir de pain invendu provenant des grandes surfaces. Après le gâteau au chocolat au pain rassis, voici la bière ! Les premières recettes de bières en Mésopotamie il y a […]

Le 20 mars 2013
CONSO : Emballages alimentaires : Un réchauffage à puissance trop élevée augmente le risque de migration de substances

L’ANSES, en partenariat avec l’Institut national de la consommation, a mené une étude comparative sur des emballages alimentaires pouvant être chauffés au four traditionnel, au four à micro-ondes ou à la vapeur. Les résultats indiquent que, dans la majeure partie des cas, les migrations de substances de l’emballage vers l’aliment sont généralement faibles et inférieures […]