Diagnostic-Formation : Réduction du gaspillage alimentaire en restaurations collective et commerciale

Nous vous aidons à réduire le gaspillage alimentaire dans votre restaurant.

Depuis le 1er janvier 2016, les établissements générant plus de 10 tonnes par an de biodéchets doivent les valoriser. Ce tonnage est atteint à partir de 71 000 repas par an. (Etude MAAPRAT 2011)
Ce gaspillage représente un coût économique très important pour chaque restaurant, auquel s’ajoute un coût environnemental.

Aux Goûts du Jour vous propose d’effectuer un diagnostic au sein de votre restaurant qui sera suivi d’une formation du personnel à la mise en place d’actions correctives spécifiques.

Ce diagnostic peut également être accompagné d’une sensibilisation des convives sur les thématiques alimentaires connexes : alimentation et impact sur le climat, éveil sensoriel, consommation de fruits et légumes, etc.

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Découvrir le projet global d’éducation au goût et à la réduction du gaspillage alimentaire réalisé dans 3 collèges en 2015-2016.