Accompagnement global vers une réduction du gaspillage alimentaire en restauration collective

Nous vous aidons à réduire le gaspillage alimentaire dans votre restaurant.

Depuis le 1er janvier 2016, les établissements générant plus de 10 tonnes par an de biodéchets doivent les valoriser. Ce tonnage est atteint à partir de 71 000 repas par an. (Etude MAAPRAT 2011)
Ce gaspillage représente un coût économique très important pour chaque restaurant, auquel s’ajoute un coût environnemental.

En France, quinze millions de Français prennent chaque jour un repas hors de leur domicile dont 85% en restauration collective. A chaque repas, 167g de pertes et gaspillages sont générés par convive, soit chaque jour 50kg de gaspillage pour un restaurant de 300 convives. (Etude MAAPRAT 2011)

Aux Goûts du Jour propose de vous accompagner, durant environ 1 an, dans votre projet de réduction du gaspillage alimentaire.